Pásate al pan de centeno

Pásate al pan de centeno

El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con harina de centeno, en vez de trigo. Se le denomina “pan negro” ya que su miga es mucho más oscura que el del pan clásico. Antiguamente era el pan de la gente con menos recursos económicos, pero hoy en día se ha vuelto muy popular, y cada vez más.

Las propiedades de este tipo de pan son múltiples:

  • Contiene mucha fibra por lo que favorece el tránsito intestinal.
  • Está recomendado para personas diabéticas ya que disminuye la absorción de los azúcares simples.
  • También es muy recomendable para personas con enfermedades vasculares gracias al potasio y al sílice que aporta.
  • Proporciona mucha energía gracias a los carbohidratos de liberación lenta.
  • Al tener muy poco aporte calórico es muy recomendable para dietas.

Si aún no te has decidido a cambiar el pan de trigo por el de centeno, te mostramos una tabla con una comparativa que seguro que te aclara más las ideas:

  

Pan de trigo

Pan de centeno

Tiene un sabor menos fuerte ya que el trigo es más insípido que el centeno

Su sabor es más fuerte y un poco más amargo

Se mantiene fresco durante muy poco tiempo

Permanece fresco durante más tiempo

Su miga es esponjosa

Es menos esponjoso y más difícil de masticar

Contiene gran cantidad de proteínas

Contiene menos proteínas y grasas y además aporta más hidratos de carbono y fibra

Posee mucha cantidad de gluten

Contiene menos gluten, aunque sigue sin ser recomendado para celíacos

En España es ahora cuando se está comenzando a consumir este tipo de pan, pero en muchos países es el pan más popular, siendo base de algunos platos típicos:

  • EEUU: utilizado en la elaboración de Reuben Sandwich (pan de centeno a la plancha con ternera, col, queso suizo y ensalada) y Hot Brown (pan de centeno caliente con pavo y bacon y cubierto de salsa).
  • Holanda: la famosa sopa Erwtensoep se sirve con pan de centeno.
  • Dinamarca: el Rugbrød es el pan de centeno más consumido en el país. El Smørrebrød, un sándwich abierto de pan de centeno con mantequilla, es el sándwich más famoso.
  • Finlandia: se sirve con pescado en su interior y se le llama Kalakukko.
  • Polonia: durante la Pascua se elabora Zurek (sopa con harina de centeno y carne de cerdo) y se sirve con pan de centeno.

Como ya hemos dicho es el pan más recomendado para personas que quieren perder peso. Además, gracias a su popularidad actualmente lo puedes encontrar en cualquier supermercado ¿te has convencido ya? ¡Pruébalo!

 

Categoria: Consejos

Sobre el autor

Marta

La clave está en quererse a uno mismo

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